梅山诗稿《东坡美食（二首）》原文赏析

东坡美食（二首）

城外青山古寺中，油烹盘卷座无空。

斋堂尝罢东坡饼，更读润之函一封^②。

席中何以镇杯盘？红肘端来果赫然。

娘子佳肴助君赋，大江东去万壶干！

① 苏轼被贬居黄州时，常去城外西山灵泉寺。僧人为他做了一种油炸饼，香脆可口，后经苏轼夫人王弗改造，始成“东坡饼”。

② 二十世纪五十年代初，灵泉寺方丈融广法师，请本寺素斋烹调高手融和法师，亲制东坡饼一盒，奉献给毛主席，时中共中央办公厅曾复函致谢，并说明下不为例。上个世纪六十年代，我在鄂城做野外工作时，曾去庙里吃过一回东坡饼，当时中办的来函被装在镜子里，高挂在墙上。

③ 同东坡饼一样，东坡肘子也是其夫人王弗的杰作。一次，王弗在炖肘子时，因一时疏忽，过了火候，肘子焦黄粘锅；她连忙加各种配料再细细烹煮，以掩饰焦味。不料这么一来，微黄的肘子味道极好，“东坡肘子”这道菜就出世了，苏轼吃后是否一高兴写了“大江东去”，不敢说。