清朝皇帝的御膳房

清朝皇帝的御膳房

清朝的中后期，官僚机构开始臃肿起来，各衙门叠床架屋，一层层增加机构，扩编员额，人浮于事，根本谈不上什么效率。《清史稿·职官》中记载，清朝内务府“总管大臣无员限”，即可以随意找借口安排官职。一些想借此路辟“登龙之道”的人，都千方百计往那里安插亲信，直到人满为患，光是侍候皇上吃饭、喝茶的六品以上官员就有三十多个。乾隆八年，还“增置承办姜蒜领催、内副催总二人”。依此类推，买油盐酱醋，萝卜青菜、米面杂粮、鸡鸭鱼肉等等，都设专门官员、恐怕千八百人也不够用。

买姜蒜之类也要专门设官员“领催”，明眼人一看便知，那纯粹是为了给某些人弄顶乌纱帽，才想出如此啼笑皆非的点子。官僚主义者十分懂得设机构与安插人的奥妙，就是要先立好庙，然后不愁没有菩萨。所以，他们把心思花在千方百计扩充机构上。一次，道光皇帝想喝一碗片儿汤，叫御膳房去做。直到第二天，“内务府即递封奏，请添置御膳房一所，专供此物，尚须设专官管理，计开办费若干万金，常年经费又数以千金”。道光看了奏折，又好气又好笑，说：“前门外某饭馆制此最佳，一碗值四十文耳，可令内监往购之。”后来，内务府报告该饭馆已关闭，买不到。道光皇帝终于没喝上一碗片儿汤，只好无可奈何地感叹：“以万乘之尊，欲求一食物而不得，可慨矣夫!”

本来，做片儿汤在面食中是最简单不过的事，专伺候御膳的大厨师们不可能不会。能做而不做，这倒不是厨师斗胆抗旨，而是内务府的官僚们从中作梗，想乘机捞一把，于是才出了那样一个馊主意。从表面看，另“添置御膳房一所”的理由冠冕堂皇得很，是为了向皇上“专供”片儿汤，可以说对圣意十分重视，实际上，这些人小题大作的目的，在于想捞一个安插亲信、中饱私囊的机会。

清朝皇帝的御膳房一事，反映了官僚主义害人的历史教训。旧时代的官僚主义，害得道光皇帝喝不上片儿汤倒还是小事，今天的官僚主义，如任其发展下去，那是要贻误社会主义现代化建设大业的。