城市居民主食结构失调

城市居民主食结构失调

近年来，在一些城市居民家庭的主食消费结构中，产生了粗粮比重过低问题。根据河北省对10个城市调查的结果，从1985年至1988年的4年中，城市居民年人均粗杂粮消费不足全部粮食消费的8%。这种主食消费结构不适合我国农作物生产结构，而且不利于人体的健康。

造成城市居民家庭粮食消费结构中粗粮比重大幅度下降主要有两个因素：一是人民生活由“吃饱”向“吃好”转变所引起的下降。副食品消费水平的提高，减少了主食消费，人们择细粮而食，另一个因素是粗粮供应远远不能满足需要。前些年，口粮新口开发及深加工重细粮轻粗粮，导致了细粮更细粗粮更粗的两极分代。粗粮供应不但没有开发新品种和增设服务项目，而且一些地区的杂粮品种还有所减少，造成粗粮消费的进一步下降。

据对两万多名大、中、小学生的营养监测，城市学生营养不良发生率高于乡村学生。其中重要的原因之一就是需市学生精米、精面吃得多，粗粮吃得少。各种粗杂粮中所含的膳食纤维和维生素等营养比精米、粗面粉的营养素要高，人们通过合理搭配，食物的生物学营养价值可以增值，保持身体健康，又能预防由于营养素缺乏引起的疾病。

城市居民主食消费结构失调，对我国农作物生产和人民健康都不利。遗憾的是，城市粗粮的加工、供应和消费导向等不少问题仍然没有很好地解决。