巴蜀文化

巴蜀文化

四川古称天府之国，物产丰富、地灵人杰。又因蜀道艰险，历代受战乱影响较少。四川人民得以在漫长的历史中，创造和发展独具特色的饮食文化。川菜、川酒、川茶都在全国乃至全世界享有盛誉，有“吃在四川”之称。川菜是我国川、鲁、苏、粤四大菜系之一。川酒更是源远流长且名酒辈出、灿若繁星。1979年评出的全国八大名酒中，有三种(五粮液、泸州老窖特曲、剑南春)是川酒，几乎占有中国名酒的半壁河山。饮茶、种茶是四川人(古巴人)的发明，是四川人民对中华民族乃至人类饮食文化的独特贡献。从上古至宋代，四川都是我国茶叶的主产区。川茶还是藏族等少数民族不可一日或缺的生活必需品，川茶供藏，密切了汉藏民族的联系与交流，是中华民族大家庭中民族友好的佳话。

从中医学的观点看，茶能消食、解油腻，清热解酒，川茶的兴盛，客观上推动了川酒、川菜的发展与兴盛，而川酒的发展，更大大刺激了川菜的发展。川人饮酒不喜欢“寡酒”，必须有佐酒之物，川菜的兴盛便应运而生。川菜、川酒、川茶互相促进，共同繁荣，是中华民族饮食文化百花园中的一枝奇葩，并在中华民族饮食文化中占有十分重要的地位。