岭南文化

岭南文化

饮食是一种文化，具有丰富的文化内涵，在很大程度上表现着一个民族、一个国家、一个地区物质文化和精神文化的水平和特色。我国的饮食文化，突出各地的独特风味，体现了不同地区居民的饮食习惯、偏好和独具一家的烹饪艺术。中国菜与意大利菜、法国菜在世界上鼎足称雄，举世公认。岭南的饮食文化更为发达。粤菜向与川菜、鲁菜、扬菜共誉，被称为我国传统的四大名菜。自改革开放以来，潮州菜异军突起，成为岭南乃至全国的新兴菜系，名满全球。传统的名谚“食在广州”，已进而为“食在广东”。岭南饮食文化，无论过去和现在，都以广东饮食文化为核心，是与广东文化作为岭南文化的主体分不开的。传统的南越饮食文化，开放兼容、吸纳百川的文化观念，活跃的商品经济和强烈的竞争意识，促使广东饮食业兴旺发达，不断创新求异，赢得了“食在广州”的美誉，构架了色香味俱全，品种多样，风味各异，丰富多姿的岭南饮食文化。