中华传统文化·科技文化·水碓
利用水力旋动的舂米设备。是由杵臼发展而来，即由杵臼而人力踏碓，而畜力碓，而水碓。以适应加工数量众多、加工时间迅速的要求。水碓是利用水的重力以代替脚踏的力量。在脚踏碓用脚踏的那一头，装上一个水槽，引水注入。当槽内水满，重量增大时，就把碓扬起，同时水槽下落，水被倾泻，重量减轻，碓就下落以舂米。《三国志·魏志·张既传》：“使治屋宅，作水碓。”《农政全书·水利》：“杜预作连机碓。”又引《晋书》曰：“今人造作水轮，轮轴长可数尺，列贯横木，相交如滚抢之制。水激轮转，则轴间横木，间打所排碓梢，一起一落舂之，即连机碓也。”
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