中华传统文化·民族文化·水酒

中华传统文化·民族文化·水酒

我国南方景颇族、佤族、独龙族等少数民族的传统饮料。这些民族饮酒风气非常盛行，劳动之余、节日访友、婚丧嫁娶、宗教仪式等都离不开水酒，有的还随身携带，随时饮用，水酒已成为这些民族群众互相交往的一种方式。水酒多以玉米、小米、青稞、大麦等为原料，先洗净浸泡，用锅煮熟，待冷却后尚有余温时，拌入酒曲，装入坛罐、大竹筒或木桶，密封发酵，几天后，连糟带酒取出，加上热水浸泡蒸煮，然后挤压出酒。酒色呈浅黄色或乳白色，味稍酸甜，酒精浓度在20度以下。一般饮酒用碗或竹筒，佤族的饮酒方式则比较特殊，水酒多盛于大竹筒内，然后插入细竹管各自吮吸。