新安餐厅卖茶蛋

新安餐厅卖茶蛋

经营谋略个案。1979年夏天，西安市对鸡蛋实行敞开供应，有些原来大量需要鸡蛋作原材料的冷饮、糕点、饭店业……也或许时逢盛夏季节不易保管之故，迟迟不敢大量进货，而唯独有个新安餐厅不同，食品公司禽蛋部一次分配给他们一吨多，他们嫌少而要了二吨半。过了几天又变了四吨，后来又要五吨。同行们无不为他们所担心。但这个餐厅的经理却心中有数。他经过调查发现在全市中心繁华地带根本没有或极少有卖茶蛋的，特别是在晚上九点钟以后上夜班的工人，下火车的旅客，看完电影的观众……很难买到应急的小食品。这种情况其他人司空见惯，熟视无睹，而在新安餐厅经理眼里却看出了潜在市场，此时此刻正是经营茶蛋的好机会。于是，该店经理组织职工制做茶蛋，推车，挎篮，端盆分头到车站，街头，旅店等人群集聚的场所出售，头一批鸡蛋二吨半不到两个小时就销售一空，其余20吨鸡蛋不到20天全部卖完。西安市新安餐厅经营有方：方便了顾客，受益了自己，这是当年在西安市人所周知的一件奇闻。人们对新安餐厅的评价是：别人不愿要的他们要，别人不愿干的他们干，又公正的认定：这不是投机，这是一桩诚实办店的生意经。