悠悠吴越曲·上海之旅·城隍庙·“白相”城隍庙

悠悠吴越曲·上海之旅·城隍庙·“白相”城隍庙

溜溜逛逛，东张张西望望，就是上海话所谓“白相”。到上海城隍庙白相的人，也许未必知道城隍庙，原来是明代著名江南园林“豫园”的一部分。

在今豫园南面的方浜路，原来有一座古庙，相传为三国时期的吴王孙皓建立的金山神庙，奉祀着汉代名将霍光，又名霍光行祠，明永乐年间正式改为城隍庙。

传说明朝四川布政使潘允端为“愉悦老亲”而建豫园，但因其祖母没见过皇宫，造园时便仿御花园格式，造了九垛龙墙，让老祖母见识见识。皇帝知道此事后，以为潘允端图谋不轨，派人彻查。潘允端得知消息，情急生智，于钦差到来前一天，将城隍庙的神像搬进园中，推说是城隍造园，才免除了一场大祸。后庙会盛行，来城隍庙的香客常年不断，庙内外涌入了一大批算命、卖梨膏糖、拉洋片的江湖艺人，云集了许多地方小吃和玩具杂耍摊贩。城隍庙于是成为上海最有特色的民俗旅游胜地。

城隍庙确是一个五光十色的地方，旧日上海人游城隍庙，习惯上是“大门口吃酒酿圆子(指百年老店老松盛)，二门口吃糖粥(以张志飞的粥摊最为有名)，石狮子旁边吃梨膏糖(现已迁至大殿左侧)。而今城隍庙已改建为豫园商场，有着数百家商店，以其园林、商业、庙会融为一体的独特风貌，吸引着数以万计的游客。到城隍庙，可以品尝着蜚声中外的上海各邦风味酒宴和名点小吃，购置各种土、特产和众多小商品。各地游人络绎不绝。

一庙三城隍

在许多关于城隍的传说中，“一庙三城隍”是最脍炙人口的。

在很早以前，金山张泾河一带遭受百年不遇的大旱灾，使得禾苗枯黄。后来来了一个大汉，抡起铁铲，地上立刻裂开一道缺口，成为一条新的河流，引来了黄浦江水。后来才知道，这是汉朝大将军霍光显灵解救了这场灾难。于是大家捧着香烛来到霍家祠堂，叩头礼拜，而且把祠堂前的一棵树雕成霍光神像，称为“金山神”，供奉在祠堂里，并把祠堂改为金山神庙。每年秋收后，附近百姓都到金山庙庆祝一番。后金山庙改为城隍庙，霍大将军的神像仍坐在进门的第一殿。霍光便成为这里的第一代城隍。

元朝进士秦裕伯奉旨赴苏州任太守途中，看见沿途村舍萧条，田地荒废，路边道旁时有饿殍，便在上任后，向寒山寺智明长老请教。长老说：“苏州佛寺众多，百姓又信佛，大人应趁大饥之年用权贵绅士家的钱财修造寺院僧舍，可解决饥民的生计，周济穷苦百姓。”于是秦裕伯招请苏州能工巧匠修建灵岩寺、西园，筑轩造亭，开塘架桥，还每天在阊、胥两门和枫桥运河畔组织龙舟竞渡，使得这一带热闹非凡，官家太太小姐、绅士商户纷纷雇用画舫，从四面八方赶来观看。于是，权贵豪门的钱财，就这样流入贫苦人民的手中。

朱元璋建明朝后，秦裕伯辞职回乡。朱元璋爱慕秦裕伯为官清正，便请他入朝为官。秦裕伯只得做了几年侍读学士，去世后归葬于故乡上海。明太祖下诏说：“秦裕伯生前虽不是我的臣下，但死后应保我黎民。”于是，封他为城隍，秦裕伯便成了上海第二代城隍，地方百姓按他生前的相貌，做了红脸城隍像，供于后殿。

第三代城隍是上海老百姓敬佩的民族英雄陈化成。江南水师提督陈化成是一位久经疆场，骁勇善战的老将。清朝道光年间，英国侵略者调集了一百余艘战舰到长江口，妄图夺取我国江海要地吴淞，进而控制长江下游地区，六十六岁的陈化成奉命镇守吴淞炮台。1842年6月，当敌舰云集吴淞口外，鸣枪进攻时，陈化成痛斥贪生怕死欲向英军求和的两江总督牛鉴，并带领士兵进行英勇的反击。在紧要关头，牛鉴半路逃跑，使清军阵容大乱，敌人攻占了东炮台。陈化成腹背受敌，仍浴血奋战，最后七处负伤，倒在血泊之中。

上海百姓钦佩他的英雄气概，缅怀他的功绩，把他的塑像也抬进了城隍庙内，放在金山神像背后，让他也享受着祭祀。他是全国唯一穿清朝官服的城隍。

美食大世界

老城隍庙是上海风味小吃荟萃之地，素有“小吃王国”、“美食大世界”之称。仅城隍庙九曲桥一带就有十家各具特色的点心店，将近五十种花色点心，如绿波廊餐厅的船点风味小吃三丝眉毛酥、凤尾烧卖、四喜蒸饺;满园春点心店的酒酿圆子、八宝饭;桂花厅点心店的鸽蛋圆子、猪油百果糕、如意糕;湖滨点心店的开洋葱油面、重油酥饼;松盛点心店的鸡鸭血汤;春风得意楼的素面、素菜包;豫有点心店的桂花糯米糖。最具特色的风味小吃有五香豆、南翔小笼馒头、梨膏糖。

相传，唐朝的宰相魏征，不仅为官刚正，还是个出名的孝子。贞观年间，魏征母亲年迈体弱，经常咳嗽气喘。魏征为此焦虑万分，便在朝中请了一位名太医，为母亲看病，并按照太医开的药方，煎好药奉上。不料药味太苦，老夫人只喝了一口就再不肯服用了。怎么办呢?魏征冥思苦想，终于想到老母平日最爱吃梨，若能把梨和药掺和在一起，老母肯定愿喝了。于是魏征亲自动手，去掉梨皮，捣碎取汁，再加上糖，与药方上的几味药一起熬成浆状。这样不仅苦味减轻，而且甘甜如蜜，老夫人吃得津津有味。从此，老夫人天天喝，日日用，咳嗽气喘竟痊愈了，而且食欲大增，气色好转。魏征十分高兴，他又不断在梨膏内放入银耳、火腿，虾米等滋补品，老夫人吃后越发神旺气爽。

此后，这种梨膏糖浆的制作方法逐渐传入民间。到了明朝，卖梨膏糖已成为京都洛阳桥上三百六十行之一，以此营生的店家、摊贩不计其数，花色品种也越来越多。清咸丰四年(1854)上海老城隍庙前石狮子旁有人开起了上海滩上第一家梨膏糖店，物美价廉，一举成名。1956年成立了上海梨膏糖店，供应有疗效的梨膏糖和花色梨膏糖。

城隍庙冰糖奶油五香豆，已有六十多年的历史。据说，三十年代初期，南市城隍庙建成后，香火越来越盛，每天烧香磕头者络绎不绝。一个名叫张阿成的用小青豆拌以桂皮、茴香烧煮成五香豆，在城隍庙市场出售，招徕不少顾客。当时一位在庙前设摊专买五香牛肉和豆腐干的姓郭的小业主，眼见五香豆受人欢迎，于1938年开设了“郭记兴隆五香豆店”，选用嘉定生产的“三白”蚕豆(白皮、白肉、白眼睛)为原料，精工制作，配料有冰糖奶油，故又名“冰糖奶油五香豆”。这种五香豆的风味咸中带甜，美味适口，食之回味无穷。1956年，郭记兴隆五香豆改名为城隍庙五香豆，增加花色品种，并逐步行销欧美各国。

相传一百多年前有个名叫陈和的人，在嘉定县南翔镇开了一爿点心店，设备简陋，只有两张桌子，顾客来吃，卖一客做一客。他做出的小笼馒头，皮薄、馅多、卤汁多，还拌有麻油，根据不同时令，添加些应时鲜活，初春肉馅里加入笋尖末，初夏时加入虾仁，深秋拌有蟹粉，因此味道特别鲜美，吃客越来越多，销路越来越好。后来南翔镇的大饭店也争做小笼馒头，小笼馒头便登上了大雅之堂。七十多年前，嘉定县南翔镇的关某来城隍庙开设馒头店，取名长兴楼，南翔馒头便成为城隍庙特色点心之一。

现在的小笼馒头只只玲珑如花，呈半透明状，馅内多汁，滋味鲜美，谚曰：“南翔馒头一包水，馅肉味道特别鲜。”与姜丝、香醋同食，回味无穷。