悠悠吴越曲·上海之旅·上海·“申城”老字号

悠悠吴越曲·上海之旅·上海·“申城”老字号

上海在十九世纪末已成为商业中心，经多年的发展，上海有着许多驰名中外的“老字号”企业。

老周虎臣笔庄

河南路口的老周虎臣笔庄，经营毛笔已有二百九十余年历史，其创设者周虎臣原系江西人，笔工出身，精于制笔，康熙年间集资在苏州开设了周虎臣笔庄，1862年在上海设立了分店。

周虎臣笔庄擅制水笔和湖笔，如三十年代生产的“湘江一品”、“乌龙水”、“九重春色醉仙桃”、“从心如水”、“大京冰”等五种狼毫水笔，都以虎牌为商标，誉为笔中“五虎将”，另有“仿古玉兰蕊”、“右军方法”等名湖笔，曾获得过1935年全国总商会全国展览会的奖状。清道人李瑞清为该店题字称赞说：“海上造笔者，无踰周虎臣，圆劲不失古法。近世书家手不能伏毫，故喜柔而恶健。笔不能摄墨，故喜薄而恶丰。笔工阿其好，世遂无佳笔。昔诸葛氏先为右军制笔，柳公权求之，莫能用，予以常笔，则大喜。此知者之难也。书此以告世之求笔者。”

老周虎臣笔庄除了自己的特色外，还兼有杨振华、李鼎和诸家的特色，因此生产的书画笔在全国别树一帜，为近现代书画家所乐用，并为之命名为(沈)“尹默选颖”、(张)“大千画笔”、吴湖帆的“梅景书屋”等，当代书画名家赵朴初、唐云、魏文伯、李天马、胡向遂……都来周虎臣店中订制书画笔。

老周虎臣书画笔闻名中外与其选料精细、工艺精良分不开。如一支兰心羊毫就要两只公山羊颈腋部的毛。一支笔要经过水盆、结头、装套、择笔、刻字五大流程和洗、浸、拔、并、梳、连等七十余道工序，使生产出来的笔锋尖锐，锋颖齐整，结实圆润，劲健有力。

朵云轩

朵云轩位于在南京东路，是专营古今名家字画、木版水印字画，兼营文房四宝、金石碑帖的书画店，人称“书画之家”，誉满江南艺苑。

朵云轩创立于光绪二十六年(1900)，至今已有近百年历史，解放前的朵云轩，不过是专售寿屏喜幛、笺扇帐册、文房用品的一家老店，老上海称之为“笺扇庄”。直到解放后与“九华堂”等字号合并，规模才逐渐扩大，现木版水印已发展到能印制巨幅的字画珍品。

朵云轩藏有宋朝至现在的各种风格的书画原作，如宋的马麟，元的赵孟頫，明的唐寅、祝枝山、董其昌，清的四王、吴恽、扬州八怪及现代各派名家的杰出作品等，其藏品有些陈列在店堂供人观赏，有些用木板水印复制成艺术品供人选购，复制的历代名家字画、各类笺谱，均能保持原作神态，水墨淋漓，几可乱真。

老凤祥银楼

在南京东路上，有一家金字招牌的百年老店——老

凤祥银楼，它始创于清咸丰二年(1852)，光绪三十四年(1908)迁此。

旧上海银楼，分为大同行、新同行、小同行。大同行包括凤祥、庆云、景福等几个字号，一个字号可为三家银楼所共用。凤祥字号就分为老凤祥、新凤祥及凤祥和记。这九家“大同行”，主宰着上海首饰业。老凤祥能在竞争中站住脚的诀窍之一，就是能不断迎合顾客的需要。五十年代以前，顾客建房子，它就生产“金玉满堂”的大银盾;顾客生儿子，它就打麒麟，刻上“麒麟送子”的字样;顾客做寿，它就制作一只“寿比南山”的好口彩;顾客结婚，它又造一架“百年好合”的银屏凤。老凤祥为招徕顾客，不断花样翻新，夏天来临，人们喜欢把金手镯戴在手臂上，它就生产外粗中空的手臂镯;秋风将至，太太们穿长袖衣衫，它又生产花式细梗金手镯，以便戴在手腕上。此外，信誉可靠，杜绝出售假货，也是老凤祥经营诀窍。

老凤祥也曾历经沧桑，几度易名。1985年恢复了老店名，并重新生产出小巧玲珑的“凤采牡丹”、“鸳鸯戏荷”等富有传统特色的首饰及其他许多产品。

老介福呢绒绸缎商店

上海南京东路上著名的老介福呢绒绸缎商店，开设于1860年，是一家蜚声中外的百年老店。该店由于规模大，花色齐，故有“呢绒绸缎总汇”之称。

老介福最早由福建人祝氏兄弟合资开办，取名“介福”(即两个福建人的意思)。后盘让给徽州帮程某等，由程的儿子程用六和李础石、姚应生三人合伙经营。当时，有人根据三人长相，为每人取了个绰号。李氏年高，胡须齐胸，被称为“老寿星”，姚氏身长，被称为“长脚”，脚与介谐音;程氏矮胖，被称为大阿福。从各人绰号中取出一个字来组成店名“老介福”，遂在“介福”上加一个“老”字，这就是店名的由来。

老介福最早以经营高档绸缎著名，它收集世界各国精美花型、图案，自行设计新品种，直接向沪、苏、杭、湖州等地定织定染，特殊加工为其经营特色，因此在品种花色上具有独特风格，受到顾客欢迎，戏剧演艺界也经常去挑选丝绸品做戏装。据说国际电影大师卓别林来上海时，还慕名到老介福订做了一批方格子的丝绸衬衫。

老介福继续发扬传统经营特色，扩大经营呢绒商品，备有各色呢绒、绸缎达一千五百余种，还恢复经营很多名牌和传统产品，并新辟生产加工基地，定织定染丝绸，满足多层次消费需要，老介福依然受到顾客的欢迎。

小花园鞋店

在南京路上，有一爿名扬四海的女式布鞋老店——小花园鞋店，它出售的女鞋轻巧、柔软，穿在脚上轻盈舒适，鞋帮上精绣的各种花卉，龙凤图案，栩栩如生。来上海访问的中外朋友，都喜欢来此买上几双女鞋，作为纪念和馈赠亲友的佳品。

小花园名鞋的渊源，颇为有趣。相传六十余年前，有一个走街串巷的制鞋师傅，上门接货兜售绣花女鞋，后来开了一家鞋店，专营绣花女鞋。该店经营得法，生意兴隆、门庭若市，引起了同行的注意，纷纷在浙江中路、广西北路之间租屋开店，短短十多年中，就开设了“大香槟”、“麒麟阁”、“福美祥”等五十五家鞋店，形成女鞋特色街。人们漫步在这条街上，就如置身于绣花鞋博览会中。目睹各色各样女鞋，犹如看到百花园里鲜花盛开，艳丽多彩，故市民们把它称为“小花园”。从此，“小花园”作为女鞋市场名扬全市，誉满中外。为了进一步发扬小花园鞋的经营特色，于1959年9月正式设立了“小花园鞋店”。

现存的小花园鞋店，继承传统特色，开发新的品种，经营绣花鞋、尖足鞋、特色布鞋、新工艺鞋、拖鞋等十类上百个规格品种，采用真丝软锻，手工精制而成，有一挺二轻三不走样的特点。品种有小脚尖口、大脚尖口、小圆口、大圆口等，花纹有“双喜临门”、“双龙抢珠”、“喜鹊登梅”等，穿起来有薄、软、轻的感觉。曾有一位爱尔兰留学生在小花园鞋店为父母各定做一双布鞋，回国不久，便给小花园寄来一封信，并附有一张她父母的全身照，老人在照片背后亲笔写道：“这鞋是艺术品，我们将珍藏它，只有在十分必要的时候才穿它。”

老正兴菜馆

坐落在上海山东中路、南京东路口的“老正兴菜馆”是上海和全国现存最老的老正兴菜馆，以经营河鲜鱼类而著称于世。

最早的老正兴菜馆开设在上海九江路大陆商场(原慈淑大楼)内，创设于同治元年(1862)，至今已有一百三十年的历史。最早的经营者浙江宁波的祝正本、蔡仁兴，两人合开了一个饭店，取两人名字中的“正”字和“兴”字，作为店名，称“正兴馆”，以价廉物美、风味独特招徕许多顾客，生意越来越好，名气也越来越大。一些同业为了竞争，也相继取名“正兴馆”，一时便出现了许多同名的菜馆。祝、蔡为保持首创名牌地位，便在“正兴馆”前冠以“老”字，叫“老正兴馆”。后来又出现“真老正兴”、“上海老正兴”等等，一时竟达一百二十多家，祝、蔡便又加上“同治”两字，叫“同治老正兴馆”。排在第二位的是源记老正兴馆，这两家菜馆在1956年相继歇业，排在第三位的就是现在的老正兴菜馆。

这家老正兴开设于二十年代初，最早在九江路口大陆商场内，名“正源馆”。1934年改名为“老正兴馆”，四十年代在南京西路开设分店“雪园老正兴馆”。该店厨师都来自无锡，历来以善于烹调各色河鲜鱼类菜肴著称，其主要特点是选料精细，制作考究，重用调味，卤汁浓厚，甜咸适度。特色菜有“红烧青鱼肚档”、“青鱼煎糟”等。

“洋场”觅旧迹

“穷奢极丽筑洋楼，亘古繁华第一州;行过沪江三十里，令人一步几回头。地号夷场别有天，马龙车水夕阳边;电灯地火照深更，海市居然不夜城。”这首竹枝词说的就是上海的十里洋场的繁华景象。

“国中之国”

上海租界是我国近代史上典型的“国中之国”，是西方列强对上海进行侵略的据点。

鸦片战争后，清政府被迫签订了《南京条约》，开放上海、南京等五个通商口岸。英、美、法殖民主义者借口通商居留，协迫清政府划定外国人租地区域。1845至1849年间，英、美、法等殖民者先后在洋泾浜(今延安东路)与苏州河间，洋泾浜与城河(今人民路)之间，以及虹口一带辟设了各自居留地和自由经商之地，这便是上海地区最早的租界。1853年，上海小刀会起义时，城内居民大批涌向外国居留地。英、法、美三国殖民者藉口保护租界财产联合建立起租界自治市政机关——工部局，处理各方面事务，这样各租界就摆脱了清政府的管辖。

1862年，法国当局因与英、美发生矛盾，为保持法租界的独立性，宣布成立自己的市政机关，建立了一整套法租界的管理机构。次年，英、美租界正式合并，并对世界各国侨民开放，除法国以外在沪的外国官方机构和重要的商务机构、团体，绝大多数都设在这个租界里，这便成了以英国为中心的“国际”租界即“公共租界”。于是，上海形成了公共租界、法租界和华界三分天下的奇特格局。

租界当局依仗强权和海陆派遣军的后盾，不断扩大界域，还用越界筑路的方法不断蚕食界外之地，殖民者在租界内享有种种特权，为所欲为，他们的洋行不仅推销洋货，而且对中国进行鸦片贸易，以牟取暴利，营建起十里洋场的繁华。当时，清朝战火连绵，百业萧条，江南一带富商巨贾，目赌租界的畸形繁荣，以为是世外桃源，携家寓居沪上者甚多，不少名家老店迁入租界或设分店，一时间，租界尤其是南京路一带，店铺林立，各地商品应有尽有。颐安主人的《沪江商业市景词》曰：“满街装饰让银楼，其次绸庄与疋头;更有东西洋广货，奇珍异产宝光流”，描写了当时南京路的情景。在上海公共租界三、四、五马路(即汉口、福州、广东路)一带曾是青楼汇集之处，烟花纷乱之地，是帝国主义的“销金窟”。租界便逐步发展成为中国买办、官僚、商人、地主同外国殖民者共有的“乐园”。

二次大战后，西方列强诸国才被迫宣布交还在我国的租界。

外滩公园

在上海众多的公园中，外滩公园(黄浦公园)兴建最早，它是英国殖民者在1868年所建，最初叫“公家公园”，后改称黄浦公园。当年“华人与犬，不得入内”的牌子，就挂在它的门口。因此它也是中国百年辱国史的见证。

外滩公园位于白渡桥以南黄浦江边。公园中心有音乐台，四周有花圃，假山叠嶂。从黄浦江沿岸到苏州河口栽种有绵延数百米的法国梧桐树，树下有长椅供人们休憩。公园不大，但位于“静中带旺”的区域，是都市风景最集中之处，也是市内观赏黄浦江景的最佳处。

每天，当外滩江汉关的钟楼响起黎明的钟声时，在黄埔江边凭栏远眺，景色十分绚烂，可见水天交接之处，旭日冉冉升起，黄浦江上金光闪烁，外滩身披霞彩的高楼大厦与隔岸浦东码头的巨臂吊车遥相辉映，江中风帆片片，穿梭在停泊的海轮间;这时的外滩景象颇为壮观。“外滩日出”曾为古上海八景之一。

跑马厅

西藏中路以西静安寺路畔，有一赛马场，这是昔日租界中西人赛马赌博的场所，俗称“跑马厅”。

《上海研究资料》记载：跑马厅，西侨所组织，成立于1850年，第一场在花园弄(南京东路)界路(河南中路转角)，占地八十亩，作为赛马及别种运动之用，人称之为老公园，上海第一次赛马即在此举行。1853年上海小刀会起义，住在上海县城内的地主豪绅迁入租界，地价大涨，于是“跑马总会”便将这八十亩地高价出售，又以低价强行购买今湖北路、北海路、西藏路和芝罘路一围一百六十亩土地，于1854年开辟第二个跑马场。人们称之为“新公园”。1862年，购置静安寺路以南，西藏路以西的广大地方，布置今日之跑马厅，定名为新赛马场，俗称跑马厅。

最初上海跑马厅惟洋人出入其间，只在春秋赛马时，上海道台、知县等官员才被邀去观光，一般中国人只能在矮墙外张望，当作新奇之物。到宣统元年(1909)向中国人开放，一下子就卖掉很多门票。

早期赛马是七、八匹至十几匹马竞赛，每匹马有一号码，马上的骑师穿着五色彩衣，他们操纵着马，而跑马总会又操纵着他们，跑得最快的马得奖，但多是这个号码卖票最少。以后就五花八门，名目繁多，独赢、连位、摇彩、跳浜等，还发行大量香槟彩票，很多中国人上当不浅，倾家荡产者不计其数。

跑马厅是冒险家的天堂，有人在一夜间成为巨富，也有人转眼间赤贫如洗。“赌赛争将上驷驱，当场揽辔各踟躇。寄奴百万成孤注，拚付骅骝一蹶输。”这首印江词客《沪上竹枝词》就描述了跑马厅赌马的情形。

昔日跑马厅，今已改建成上海文化广场，成为各种文艺娱乐活动的广阔天地。

爱俪园

提起上海展览馆几乎无人不知，但很少有人知道它的前身爱俪园。位于南京西路(昔称静安寺路)的爱俪园，俗称哈同花园，是英籍犹太商人欧爱司·哈同和他的妻子罗迦陵所建筑的一处私人享乐场所。

哈同出身原本很苦，在沙逊洋行充当贱役，以办事勤恳而得到主人的赏识，逐步升迁，积蓄了一些资金，便依靠西方在华特权从事地产投机买卖，巨额的利润使他成为上海冒险家的头号人物，为了得到一个优越舒适的生活环境，便请人建造了一个中国古典式的园林，请大画家高邕题写匾额“爱俪园”，人们习惯称之为“哈同花园”。

爱俪园有上海大观园的称号。园内建筑宏丽，布置曲折，皆仿太湖、西湖、苏州、无锡名园而建，为上海私人花园之冠，园中的一水一石，一榭一亭，因地制宜，高低逞势，颇有江南园林灵秀之美。

园内曾办过一所仓圣明智大学，在礼堂中祭祀着仓颉、许慎、钟繇等人的像，学生须向这些偶像叩头，并须学习古礼等。园内还建了“文海阁”藏书楼。

哈同公园接纳过一班忠于清廷的遗老，也招待过一班反清的革命志士，孙中山、蔡元培、王国维等都一度下榻于此。章太炎和汤国梨的婚礼就是在园中天演界举行的。哈同夫妇死后均葬于园内。

1954年，早已破败的哈同公园被改建成为宏伟的西式大厦——上海展览馆，成为传播科学文明的场所。

大世界

大世界坐落在上海最繁华的中心地区，是上海的游乐中心，被誉称为“东方之门”。

清末上海开辟为通商口岸后，成了冒险家的乐园。混迹上海滩的滑头商人黄楚九开办了“楼外楼”游乐场，又与英国洋行的买办、地皮掮客经润三合办了“新世界”游乐场，牟利颇厚。之后又独辟蹊径，在法租界上购置14.7万平方米地皮，建起了“大世界”。

“大世界”房屋高三层(后增至四层)，当中有露天的空中飞船可以环游。游客买票进入，一直可以玩到深夜。在大世界里可以欣赏许多戏台轮番表演的各种戏剧、曲艺、游艺和杂耍等节目，也能看到群芳荟萃，摩登歌舞，及哈哈镜、西洋镜等招徕顾客的项目，还可看电影，逛商店，品尝风味小吃和中西佳肴。

饶有情趣的是，在大世界的戏剧舞台上，名伶纷至，名角迭出。著名京剧演员梅兰芳、麒麟童都曾在此登台，上海沪剧界的先辈赵春芳、解洪元、丁是娥，杂技的藩家班，魔术的邓氏兄弟都是在此走红后走向社会的;上海地方特色的滑稽戏演员也都与大世界有不解之缘。

附庸风雅的文人墨客也常光顾大世界。当时大世界发行几种小报，每天各出一纸，既有各场节目表，又有小说笔记以及其它有趣文字，凡供稿者，每月送给免费游券，可随意来此消遣。还曾组织过规模较大的萍社，张灯悬谜，引得上海知名文士和一班清朝耆宿如谢不敏、陆澹安等欣然惠顾。

大世界一时热闹非凡，盛况空前。“九一八”后，上海市况萧条，加之黄楚九办日夜银行，债台高筑，大世界便落入青帮大亨黄金荣手中，改名为“荣记大世界”。五十年代初改名为“上海游乐场”，1958年2月18日恢复原名，六十年代后期又改为“东方红剧场”，1974年更名为上海市青年宫，1987年在爆竹声中，再度恢复原名。

新大世界继承了百戏杂陈的特点。杂技魔术、各类剧种依旧在大世界弦歌笙舞，充满古典色彩和民族情趣的“元宵灯会”、“中秋谜会”、“端午诗画”仍是大世界的特色节目。但园内设施也有很大变化。二楼设立了咖啡厅，三楼辟为“星神游艺厅”，有现代游艺电子游戏、保龄球、录像等;四楼是爱丽丝音乐厅、司其乐舞厅(多功能舞厅)、影剧场;还设有碰碰车、桌球房等。

半个多世纪以来，大世界以兼容并蓄的风格和传奇般的历史，吸引着海内外游客，成为展示浩瀚博大的华夏文化的一个窗口。难怪人说“不到大世界，不算去上海”。