臭豆腐的诞生
那是在清朝康熙年间,安徽人王致和进京赶考,但屡考不中,便留在京城。为了谋求生计,他做起了豆腐生意。有一天,他顶着太阳卖了一天的豆腐,到了晚上,还有很多没有卖出去。
当时正值盛夏,豆腐要是留到第二天,肯定不新鲜了,但他又不忍心扔掉。于是,他把豆腐切成小方块,放进一个坛子里。为了防止豆腐变质,他还撒上一些花椒和盐,用盖子密封好,准备第二天继续吃。
不过一心想着考科举的王致和,很快就把坛子里的豆腐忘了。等到他想起来时,已经是很久以后了。这天,王致和打开盖子,一股难闻的味道扑鼻而来,而且豆腐的表面都变成了青色。
王致和原本打算把这些发霉的豆腐扔掉,但又觉得可惜。于是,便尝了一口,居然发现越吃越香。后来,他还拿了几块豆腐给邻居们品尝,邻居们无不称赞豆腐很美味。聪明的王致和想:“我为什么不做一些臭豆腐来卖呢?”
王致和回忆自己做豆腐时的方法,又试着做了一坛拿到街上去卖,没想到人们竞相购买这种闻起来臭、吃着却特别香的豆腐。
后来,臭豆腐还传入宫里,深得慈禧太后的喜爱。直到今天,许多人仍然很喜欢吃这美味的臭豆腐。
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