/茶：从来佳茗似佳人
仙山灵草湿行云，洗温香肌粉末匀。
明月来投玉川子，清风吹破武林春。
要知冰雪心肠好，不是膏油首面新。
戏作小诗君勿笑，从来佳茗似佳人。
——《次韵曹辅寄壑源试焙新芽》
闲时喜欢泡一盏新茶，听一曲古韵，看翠绿的茶叶在水中由蜷曲到舒展。看久了它氤氲在水中的姿态，有时会恍惚是百花仙子在九天瑶池翩翩起舞。想起苏轼的一句诗：“从来佳茗似佳人。”相信很多人会为这个比喻拍案叫绝。自从有了茶以来，关于茶的比喻举不胜举，而第一个把茶比作“佳人”的当属苏东坡。
擅品茶者大多是品性高洁之人，只有内心宁静的人才能品出茶的三昧。邂逅一杯香茗，宛若邂逅一位令人赏心悦目的佳人，其中的韵味，需一品再品，其香气绕舌，三日而不能忘。
梅妻鹤子的林逋，他的一句“疏影横斜水清浅，暗香浮动月黄昏”，被誉为咏梅绝唱。林逋之所以能写出梅不同凡响的仙姿，是因为他把梅当做人来爱。因此，能写出“从来佳茗似佳人”的人，一定也是把茶当做人来爱的，并且他的内心一定是一个纯净如水的人。是的，苏东坡就是这样的品行高洁的爱茶之人。
苏东坡种茶、煮茶、品茶，是个茶艺高手。在他被贬谪黄州时，没有收入来源，连吃饭都成问题，于是他在黄州城东门外开垦了一块荒地。就在这样缺吃少住的情况下，苏东坡还不忘种茶。他在“东坡”这块荒地上，种上了自己喜爱的茶树。《问大冶长者乞桃花茶栽东坡》诗云：
周时记苦荼，茗饮出近世。
初缘厌粱肉，假此雪错滞。
嗟我五亩园，桑麦苦蒙翳。
不令寸地闲，更乞茶子艺。
饥寒未知免，已作太饱计。
庶将通有无，农末不相戾。
春来冻地裂，紫笋森已锐。
牛羊烦呵叱，筐莒未敢睨。
江南老道人，齿发日夜逝。
他年雪堂品，尚记桃花裔。
他在这首诗中，展示了自己种茶的本事。在另外一首《水调歌头》中，记述了采茶、制茶、点茶、品茶时的全过程，颇为生动传神。
已过几番风雨，前夜一声雷，旗枪争战，建溪春色占先魁。采取枝头雀舌，带露和烟捣碎，结就紫云堆。轻动黄金碾，飞起绿尘埃。
老龙团、真凤髓，点将来，兔豪盏里，霎时滋味舌头回。唤醒青州从事，战退睡魔百万，梦不到阳台。两腋清风起，我欲上蓬莱。
苏东坡的生活离不开茶，茶充实了他的精神生活，他视茶为仙境妙地，而寄托身心沉醉于斯。“两腋清风起，我欲上蓬莱。”写出了他饮茶后神清气爽，飘飘欲仙的感觉，十分令人神往。
苏东坡睡前、起身时都要喝茶，《留别金山宝觉圆通二长老》中记载道：“沐罢巾冠快晚凉，睡余齿颊带茶香。”《越州张中舍寿乐堂》中说：“春浓睡足午窗明，想见新茶如泼乳。”
茶能醒脑明目，因而苏东坡每到阅读写作时都要喝茶。“皓白生瓯面，堪称雪见羞。东坡调诗腹，今夜睡应休。”甚至他连做梦都要喝茶。有诗记载：
十二月二十五日，大雪始晴。梦人以雪水烹小团茶，使美人歌以饮。余梦中为作《回文》诗，觉而记其一句云：“乱点余花唾碧衫。”意用飞燕唾花故事也。乃续之，为二绝句云。
其一
酡颜玉盏捧纤纤，乱点余花唾碧衫。
歌咽水云凝静院，梦惊松雪落空岩。
其二
空花落尽酒倾缸，日上山融雪涨江。
红焙浅瓯新火活，龙团小碾斗晴窗。
苏东坡日常生活起居离不开茶，可见茶是他生活中不可缺少的一部分。因为他不断被贬谪，所以能走遍大江南北，从而得以品尝到天下名茶。苏东坡作诗随性，他将茶艺、茶趣融入诗中，后人读了他的咏茶诗，如身临其境，仿佛和苏子一同神游于山水之间，品茗于松竹之下。他在《试院煎茶》中写道：
蟹眼已过鱼眼生，飕飕欲作松风鸣。
蒙茸出磨细珠落，眩转绕瓯飞雪轻。
银瓶泻汤夸第一，未识故人煎水意。
（古语云：煎水不煎茶。）
君不见，昔时李生好客手自煎，贵从活火发新泉；
又不见，今时潞公煎茶学西蜀，定州花瓷琢红玉。
我今贫病长苦饥，分无玉碗捧蛾眉。
且学公家作茗饮，砖炉石铫行相随。
不用撑肠拄腹文字五千卷，但愿一瓯常及睡足日高时。
《试院煎茶》是苏东坡任杭州通判时作的，这首诗将茶事、人事融为一体，描写了碾茶、投茶过程。最后三句写得情思婉转，吟哦蕴藉，哀而不伤，怨而不怒，感动人心。
苏东坡种茶、饮茶、写茶诗，在民间还流传着他和茶有关的许多故事。有一种“东坡翠竹”茶，外形扁平直滑，两端尖细，形似竹叶，叶绿均匀。汤色碧绿，味甘醇鲜，入口香馥如兰，素有“色绿、香郁、味醇、形美”四绝之美誉。据说这种茶就是因苏东坡而得名。
话说苏东坡刚移居常州时，途中看到有一座山坡满是郁郁葱葱的茶树，当他得知唐朝的“阳羡贡茶”即产于此地时，心中不由得大喜，当即就采摘了一大包鲜叶。回去之后，他精心地煎、揉、焙、凉、晒，将鲜叶制作成上品茶叶，然后请来自己的学生邵民瞻一同品尝。
邵民瞻品茗之后，顿觉味美甘甜，沁人心脾。他连呼“好茶！好茶！大有先生所言‘何须魏帝一丸药，且尽卢仝七碗茶’之妙意也”。邵民瞻端起茶碗细看，发现茶汤不仅色鲜如新，且茶叶不沉不浮，竖立于汤中，叶也不散，形状如节节翠竹。邵民瞻顷刻间大悟，惊喜地说：“此茶形、色、味都远胜于唐时‘阳羡贡茶’，不如将它取名为‘东坡翠竹’以享后人，这不也是一件功德吗？”从此，“东坡翠竹”便流传于后世。
苏东坡不仅写茶诗，还作有关茶的散文。自唐朝陆羽《茶经》问世以来，苏东坡的《叶嘉传》可以说也是一篇研究中国古代茶史的重要文献。这篇散文以拟人手法，形象地称颂了闽茶历史、功效、品质和制作等各方面的特色。
品茶有“三绝”之说，即茶美、水美、壶美。苏东坡是品茗行家，他对于茶叶、水质、器具、煎法，十分讲究，也颇精妙，有他自己独特的方法。“水为茶之母，壶是茶之父。”苏东坡对烹茶用具很讲究，在宜兴时，他亲自设计了一种提梁式紫砂壶，壶上题有“松风竹炉，提壶相呼”的诗句。这种壶被命名为“东坡壶”。
如此看来，苏东坡和茶渊源深厚。
自古禅、茶一家，苏东坡爱品茶，好参禅，如果说人生是一杯茶，那么茶道精神一定溶入了苏子的生命。苏东坡一生坎坷，颠沛流离中他不抱怨，不消沉，从不拘泥小节，也从不计较得失。苦难没有使他萎靡狭隘，反而越来越澄明豁达，他在人生的低谷时，完成了生命的不朽诗篇。正因如此，他的生命之茶才散发出独具魅力的芬芳。
“从来佳茗似佳人”，只有将茶溶入生命的人，才会将佳茗品出佳人的味道！
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