饼的解释|饼的意思|“饼”字的基本解释

饼的解释|饼的意思|“饼”字的基本解释

《说文解字》说：“饼，餈(cí)也。从食，并声。”意思是，饼的本义是各种面食的总称。这是一个形声字，左边的食字是形旁，表示这个字的意义是食物，右边的并字是声旁，表示这个字的读音。

明代学者王三聘在《古今事物考》一书中说，凡是以面做的食品都可以叫做饼，所以说用火烤的面食叫烧饼，用水煮的面食叫汤饼，用笼屉蒸的面食叫蒸饼。

其中，我们现代人比较熟悉的就是烧饼。烧饼由于时间、地点、原料和加工方法的不同又分为若干小类。又大又硬又厚的在锅里烙熟的叫锅饼;比锅饼小一点，也没有那么硬的叫烙饼等等。用面作薄皮，包上肉、菜等做成的馅，放在锅上烙熟的叫馅饼。我们现在所说的烧饼只是古代各种烧饼中的一类，是一种烤熟的小的发面饼，表面多有芝麻。

关于吃饼，民间流传着不少笑话。说是夫妻二人一共烙了三块饼，每人各吃一块，还剩一块不好分配。于是夫妻二人约定：如果谁先说话，就不能吃剩下的那块饼。这时正好有一个小偷进了屋，把他们家的财物全都拿走了。但是由于夫妻二人有约在先，所以都看着小偷拿东西，谁也不说话。没想到小偷得寸进尺，竟当着丈夫的面调戏他的妻子，妻子因为受到侮辱，就大喊：有贼!有贼!小偷吓了一跳，赶紧逃跑了。丈夫高兴地拍手大笑：剩下的饼归我了，剩下的饼归我了!很显然，这是嘲笑愚蠢的人因小失大。

饼的第二类叫汤饼。汤饼其实不是饼，就是我们今天说的面条。《艺文类聚》中有一篇《饼赋》就是歌颂面条的：“玄冬猛寒，清晨之会。涕冻鼻中，霜成口外。充虚解战，汤饼为最。”意思是，在寒冷的冬天的早晨，鼻涕冻在了鼻子里，嘴边都是白霜，肚中饥饿，冷得直打哆嗦，解决这些问题的最好的办法就是来一碗汤饼，也就是来一碗面条。

饼的第三类叫蒸饼。蒸饼其实也不是饼，而是我们今天说的馒头。唐朝文学家张鷟(zhuó)曾经记载过这样一件事：唐朝的官吏张衡在上早朝的路上，看见路旁有一家卖馒头的，新蒸的馒头刚出笼，热气腾腾。由于急着上早朝，起的太早，没有吃早饭，肚子已经饿了，于是他就买了一个馒头，骑在马上，三口两口就把馒头吃掉了。没想到这件事却被御史看见了，认为他有失体统，在皇帝面前奏了他一本。张衡为吃馒头这件事差点丢了乌纱帽。

我们知道，《水浒传》中的武大郎卖的是炊饼。那炊饼又是什么呢?其实炊饼就是蒸饼，也就是馒头。那为什么不叫蒸饼而叫炊饼呢?原来宋朝皇帝的名字叫赵禛(zhěn)，禛和蒸的读音相近，当时的人为了避讳，就把蒸饼改叫成炊饼了。

随着语言的不断发展，词汇也在不断地变化。有一些东西，虽然不是面食，但形状很像饼，它们也被叫做饼了。比如，大豆榨油后剩下的渣滓，压成饼形，就叫豆饼;田径运动使用的投掷器械之一，很像饼的形状，就叫铁饼;作为货币的银元，也被称作饼金或饼银。