庖的解释|庖的意思|“庖”字的基本解释

庖的解释|庖的意思|“庖”字的基本解释

“庖”(pǎo)字，最早出现在《孟子》一文里。《说文解字》中解释为：“庖，厨也。”意思是说，庖指的是厨房和厨师。周朝政府里，设有“庖人”的官职，专门管理周王的膳食。

那么，古代，厨为什么称做庖呢?

这说起来，它和古人的饮食习惯有关。原来，我们的祖先发明了一种烧烤肉食的方法，那就是用一种叫做“苞”的草，或者是一种叫作苴(jū)的草，把肉食包起来放在炭火上烤着吃。把肉食由生变熟，这当然是厨师了。肉是用草包着的，苞常和苴连用，引申出“苞苴”这个词也可以当包裹讲;由包裹意义又引申出，用财物行贿别人的行为，或者是受贿别人送的财物，也叫“苞苴”。如《北齐书》中说：“口称夷齐，心怀盗跖(zhí)，欺公卖法，受纳苞苴。”这是说这个人口是心非，贪赃枉法。这里的“苞苴”，是赃款的意思。

厨师又称庖丁。俗话说：“三百六十行，行行出状元。”庖丁宰杀牲畜，也有它的深刻奥秘。中国古代“庖丁解牛”的故事，至今流传，脍炙人口。它说的是战国时候，有位庖丁善于宰牛，他有着非常高超的肢解牛体的本领。

有一次，庖丁特地为梁惠王表演宰割技巧。只见他手里拿着一把明晃晃的刀子，不假思索地就动起手来。他用手触动牛，用肩靠着牛，用脚踩着牛，用膝盖抵住牛，牛皮和骨分离的声音随刀而响;当他把刀向牛体推进的时候，又发出更大的声响。他的种种动作，合乎舞蹈的节拍旋律;他操刀时发出的种种声音，也像乐曲那样很有节奏。不大一会儿工夫，庖丁就把牛肢解完了。梁惠王赞叹地问：“你的技术是怎样达到如此高明的程度?”庖丁回答道：“因为我崇尚的是一种高深的修养，我的技术已经超过普通人了。在我开始宰牛的时候，所看到的是整条牛，不知道从哪里下刀，过了三年，又看不见整条牛了。因为这时我对于牛的全身何处有空隙，哪里有筋骨，都已经完全清楚了，所以看上去的不是整条牛，而是可以解开的许许多多部分。宰牛时，我通过神情跟牛接触，不必用眼睛看，就能知道什么地方可以下刀，怎样顺着筋骨间和骨节间的空隙处从容下刀。”

梁惠王听得津津有味，他又问：“像你这样的厨工，多长时间换一把刀呢?”庖丁拿起自己用的这把刀，回答说：“我这把刀已经用了19年了，所解的牛有数千头，但它的刀刃仍然非常锋利，就像刚从磨刀石上磨好的一样。这是因为我是在牛的骨节间隙中游刃自如的，所以用了19年仍像刚磨好的一样。”

“庖丁解牛”这个成语比喻掌握了某种事物的规律之后，办起事来就能得心应手，运用自如。

成语“越俎代庖”，是说越过掌管祭祀神主的位置去替厨师做饭，准备祭品，比喻越过自己的职务范围，去处理别人所管的事情。

和“庖”的本义相通的字还有炮(páo)制的“炮”字。“炮制”指的是用火烘炒的方法把中草药炼制成精品或者除掉毒性。成语“如法炮制”是指按照现成的办法，炮制药品，比喻按照现成的方法办事。

庖由厨房厨师引申还当“烹调”讲。《水浒全传》第67回中有：“虽无庖凤烹龙，端的肉山酒海。”“庖凤烹龙”就是烹调山珍海味的意思，龙凤在这里代指山珍海味。