腌
“腌”是形声兼会意字。小篆从肉(月),奄声,奄兼表覆盖之意。隶变后楷书写作“腌”。
《说文·肉部》:“腌,渍肉也。从肉,奄声。”(腌,用盐浸渍肉。从肉,奄声。)
读作yān时,“腌”的本义为用盐浸渍肉。如“腌腊肉”。泛指用盐、酱油或糖浸渍一切食物的加工方式。如“腌咸菜”。
读作ā时,用在“腌臜”中,指(心里)不痛快、烦恼。如“事没办成,腌臜极了”。还用作骂人的话,意思是混蛋无赖。如“腌臜泼才”。
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