炒
“炒”是形声字。小篆从,芻声。隶变后楷书写作“”;俗简化作“炒”,从火,少声。如今规范化,以“炒”为正体。
《说文·部》:“,火干物也。从,芻声。”(,用旺火加热使食物变干变热。从,芻声。)
“炒”的本义为一种烹调方法:把肉、菜等放在锅里用旺火加热,并翻动使熟或使干。如“炒肉丝”、“炒菜”。引申比喻金融活动的倒手交易。如“炒买炒卖”、“炒作”。
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